Con la participación de alrededor de 50 chefs nacionales e internacionales, la entidad albergará el Primer Congreso Gastronómico “Sabores de Nuestra Tierra Tlaxcala 2026” del 31 de agosto al 2 de septiembre en el Centro de Convenciones de la capital, con el objetivo de intercambiar conocimientos y experiencias de las cocinas de sus respectivos lugares de origen.
El programa de actividades contempla clases magistrales, participación de especialistas de distintos países, reconocimientos de trayectoria y galardones a chefs nacionales e internacionales, con el objetivo de generar un intercambio de conocimientos y promover la gastronomía y riqueza culinaria de Tlaxcala.
La presentación la realizaron en conferencia de prensa el director de Promoción Turística de la Secretaría de Turismo del Estado (Secture), Armando Vázquez Morales y los chefs Alejandra Valencia Maldonado (de Bolivia), Felipe Santiago Hernández Ávila y William Téllez.
Armando Vázquez refirió que la ubicación geográfica de Tlaxcala permite la realización de múltiples eventos y las condiciones de hospedaje, por lo que este Primer Congreso Gastronómico reunirá a chefs de diferentes países e invitó a la población y a estudiantes de gastronomía a participar en las conferencias, masterclass de cocina, convivencias y eventos culturales.
Destacó que un factor de decisión por la que un viajero escoge un destino, es porque también piensa en qué va a comer y es ahí donde Tlaxcala se vuelve atractivo por tener más de 100 recetas que pudieran dar el titulo de ciudad como potencia mundial.
A su vez, Alejandra Valencia informó que México es una potencia gastronómica a nivel mundial y por eso es que Tlaxcala es sede de este Congreso que abrirá las puertas a chefs de 12 países, entre ellos Bélgica, España, Francia, Ecuador, Argentina, Venezuela, Cuba, Uruguay, Bolivia, Ecuador, Costa Rica, Guatemala, Colombia y están por confirmar de Japón y Brasil.
“Eso significa que podemos armar lazos, podemos agarrarnos de la mano, nuevos convenios con otros países. Bolivia comparte mucha cultura gastronómica con México”, puntualizó.
Anticipó que impartirá la masterclass de paella con la fusión del platillo principal español que es la paella con ingredientes tlaxcaltecas como granos de maíz multicolor de Ixtenco, huacamole con aguacate de Tepeyanco, gusanos de maguey y chapulines de Calpulalpan y Atltzayanca, champiñones y hongos de La Malinche.
“Lo que buscamos es dar a conocer todos los ingredientes que han nacido de Tlaxcala”, puntualizó.
Por su lado, Felipe Santiago Hernández comentó que son los pioneros de la gastronomía profesionalizada en México y es hermoso ver cómo quieren a la gastronomía mexicana en otros países.
Relató que este proyecto nace con la idea de hacer un evento que trascienda y un chef de Bélgica ofreció que si el Congreso es exitoso, se compromete a replicarlo en toda Europa.
“Entonces, Tlaxcala va a ser un parteaguas en el área gastronómica y ahorita Tlaxcala figura de una manera impresionante con los chefs que están replicando lo que hay en esta entidad”.
