Debido a los ingredientes que contiene, el ‘verde’ de Tlaxcala es un cóctel naturalmente nutritivo. El aguamiel, para empezar, contiene microorganismos llamados Lactobacillus brevis que controlan el exceso de colesterol en la sangre, y ayudarían a disminuir el índice de enfermedades cardiovasculares y complicaciones como aterosclerosis e infarto de miocardio, de acuerdo con el Instituto Politécnico Nacional (IPN).
El destilado de pulque protege la flora intestinal, actúa como diurético, reduce el insomnio y combate la anemia debido a su contenido de proteínas y vitaminas del Complejo B. En cuanto a la hierbabuena y el limón, además de darle un toque ácido a la bebida, son excelentes fuentes de vitamina C.
En suma, se trata de una bebida refrescante, nutritiva y muy rica, que combina los sabores de la herencia prehispánica del maguey con las técnicas de la mixología actual.
Ingredientes para cuatro porciones:
1 manojo de hierbabuena
2 limones
1 litro de aguamiel
1 vaso de pulque destilado (o, si se prefiere, de mezcal o vodka)
4 vasos de hielo
Hervir la hierbabuena con el jugo de limón y un poco de agua por tres minutos
Colar el líquido y esperar a que enfríe
Agregar el aguamiel y el pulque o mezcal
Servir con suficiente hielo
